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【达人专栏】过年过节,大吉大利,要吃整鸡!

打开层层的包裹,鸡肉的鲜香美味沁人心脾。盐焗鸡这种特有的烹调手法,保留了鸡肉丰富的营养价值,外表橙黄油亮,鸡香清醇,而且不腻,爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效。 【食材和工具】:麻鸡一只1350g、2500g、自制焗鸡粉(咖喱粉1小勺、白胡椒粉2勺、精盐2勺)、生姜3片、大葱半颗、高度白酒1大勺、盐焗鸡专用砂纸2、黑乐砂锅,一个 【制作过程】:1.用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。2.把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。3.生姜切片,大葱切断放入鸡腹内。4.把鸡爪也塞近鸡腹。5.盖上保鲜膜青静置1小时以上,沥干水份。6.1焗鸡专用砂纸把麻鸡包好,再把底下一张也包好备用7.海盐倒入砂锅内翻炒到微黄,发出哔哔啵啵的声响就好。8.取出大部份,留一层海盐,捕平约两指节厚。9.放入包好的麻鸡。10.再把所有取出的海盐全部倒上,把整鸡埋好。11.盖上盖子放到炉子上,中小火焗25分钟12.用工具盛出上面的盐,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火。13.敲碎盐壳,取出焗好的麻鸡打开就可以直接食用了。 【注意事项】:1.砂锅版盐焗鸡,对砂锅要求比较严格,必须是干烧急冷都不怕的,并且要保证纯脆的干爽,新锅只须用干净的抹布擦干就可以。2.腌制的调料可以买盐焗鸡粉,也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味,没有姜黄粉可以用咖喱粉代替,咖喱主要原料也是姜黄粉。(用量据自己的口味加减)3.做盐焗鸡最好使用粗海盐,这样受热比较均匀,买不到可以用盐代替。用过的海(盐也不要浪费,可以重复使用4.专用焗鸡砂纸准备1-2张,视鸡的大小定。不可以用烘焙用的油纸代替,砂锅的温度远远高与烤箱,烘焙用油纸会直接被烤脆成碎片或焦糊掉 
管理员 烘培达人
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棒棒哒。。
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这黑乐锅好用吗?某宝买哪个店的?发个图喂
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我很喜欢,有颜值又实用。 回复  我爱格格爱贝勒  2018-01-11 13:30:49发表的
这黑乐锅好用吗?某宝买哪个店的?发个图喂
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楼主,你这砂锅买的多大的,
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